Riz au lait pistache coulis griottes

1l de lait demi-écrémé, 60g de sucre, 160g de riz rond, 1 càs de pâte pistache, qq gouttes d'arôme de pistache.

Verser le lait dans une casserole, y mettre la pâte de pistache, laisser fondre, porter à ébullition, verser le riz puis baisser le feu au ralenti. Laisser mijoter et le riz se gonfler en remuant bien. A la fin de la cuisson (c'est assez long!) verser le sucre, si besoin rajouter du sucre.
Décorer avec des amandes grillées, des pistaches, des griottes...

Verdict : ça change du riz au lait classique, et ça fait de l'effet! on sent bien la pistache, le coulis dessus est le coulis griottes amarena de chez mon oncle, mais vous pouvez également le remplacer par un coulis maison. J'en mettrais en plus dans le fond de la verrine la prochaine fois...