Macarons caramel-beurre salé :
100g de sucre, 30cl de crème liquide entière, 40 g de beurre salé aux critaux de sel, 30g de beurre doux.

Faire un caramel à sec dans une casserole avec le sucre. Verser la crème tiède sur le caramel, laisser épaissir, hors du feu incorporer le beurre salé. Laisser prendre au frigo en collant le film au contact du caramel. Quand le caramel est pris, monter le caramel au beurre, c'est à dire, fouetter le avec du beurre doux (beurre pommade). Garnir les coques.


Macaron ganache chocolat :
160g de chocolat pâtissier noir, 40g de beurre, 15cl de crème liquide entière

Couper le chocolat en copeaux, le faire fondre au bain marie. Faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat fondu. Bien mélanger au fouet. Incorporer le beurre. Réserver au frigo dans un plat à gratin en posant le film au contact du chocolat. Laisser prendre au frigo et battre la ganache pour la rendre crémeuse au moment de garnir les coques.


Macaron au spéculos :
Rien de plus simple, il vous suffit de trouver de la pâte de spéculos désormais en vente en grandes surfaces de la marque Lotus.
Macaron noix de coco :
J'ai utiliser une ganache toute faite que vous trouvez en grandes surfaces, "coco à tartiner" de la marque Kara.

Voilà je crois vous avoir tout dit, merci à tous ceux qui ont participé au cours, à vous de jouer maintenant!