Glace aux Calissons

Un délice, je suis fière d'avoir élaborer cette recette. Je garde à présent toujours la même base pour la crème glacée, puis j'aromatise, cette fois si aux Calissons, j'ai rajouter de la poudre d'amande et de l'extrait d'amande amère.

4 jaunes d'oeufs, 500ml de lait entier, 80g de sucre, 7 gros calissons, 20cl de crème liquide entière, 3 c à s de poudre d'amande, qq gouttes d'amande amère.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait, verser sur les jaunes, puis remettre sur le feu pour la faire épaissir. La crème doit napper la cuillère. Faire fondre la crème avec les calissons. Mélanger le tout. Faire prendre à la sorbetière 30 min puis congeler 2h.

Verdict: Très légère, rafraichissante moins sucrée que je ne le pensais, j'adore...
La prochaine fois je prendrais des Calissons d'Aix du Roy René, ils ont plus de goût !, ( j'attends d'ailleurs avec impatience ma crème de Calissons commandée qui remontera d'Aix en Provence même en avril!).