Nougat mou

Quand on commence on ne s'arrête plus, bon là vu qu'on étais 15 on les a finis vite fait! A refaire d'urgence!!! J'ai trouvé cette recette dans le livre de "Cuisine à l' italienne" chez Marabout.

Il vous faut :
1 blanc d'oeuf, 2 feuille azyme (achetées chez G.Detou à Paris), 175g de miel (j'ai mis 100g de sirop de glucose et 75g de miel), 300g de sucre en poudre(j'en ai mis 250g) 2càs d'eau, et j'ai mis 200g d'amandes et 100g de noisettes( on peut y mettre ce qu'on veut!).

Faire griller les amandes et les noisettes 10min à 180°. Étaler une feuille azyme sur une plaque puis poser un cadre à pâtisserie dessus ( vous pouvez le faire dans un plat à gratin) et y mettre les amandes et les noisettes grillées . Faire bouillir le sirop (sucre, miel, eau) puis cuire jusqu'à 164° ( bon c'est à ce moment que je me suis apperçue que mon thermomètre électronique n'allais que jusqu'à 130°!, tanpis ça sera environ 140-150°!!), commencer à monter le blanc en neige dans un batteur électrique puis faire couler le sirop dessus tout en continuant à battre (attention pas dans un batteur en plastique, trop chaud!!). Verser cette pâte qui ressemble à de la guimauve sur les amandes ( assez dur, j'ai cassé en 2 ma maryse!) et recouvrir d'une autre feuille azyme. Bien aplatir! j'ai utiliser mon rouleau. Conserver dans une boite hermétique.

Verdict : Pas assezzzzzzzz!j'ai reussi à faire environ 50petits carrés. Il faudra que je double ou triple les proportions la prochaine fois, j'y mettrai un peu plus de miel et surement des pistaches...

Bavarois pistache-framboises

Anniversaire de mon amoureux oblige!
Une bonne cueillette de 800g de framboises chez mes parents forcement il fallait que j'invente une recette! Réalisé avec mon nouveau " jouet" mon batteur pro Kenwood!

3 étapes pour la réalisation :

La génoise :

La mousse framboises:

La chantilly pistache :
30cl de crémé entière à 32%, arôme pistache(encore mieux avec de la pâte de pistache mais je n'en avais plus!) un sachet de crème fixe, du sucre glace environ 4 càs.

Monter au batteur la crème bien froide, quand elle commence à mousser ajouter le crème fixe et le sucre glace puis l'arôme et le colorant. Dresser à la poche à douille.

Verdict : Ce gâteau n'en a pas l'air mais il est très léger! et les framboises humm!

Ma nouvelle passion, le bricolage!

Non je n'ai pas chômé, Oui j'aime toujours et encore la pâtisserie!

Une petite pause pour la simple et bonne raison que je n'avais plus de cuisine!
6 mois plus tard et une cuisine flambant neuve, je m'y remet doucement...

Maintenant je pourrais publier, "comment enduire des murs?" "Comment poser du carrelage ou du parquet ?" "Qu'est ce que le réagréage?" et "comment changer une prise ?" j'en ai beaucoup appris et je suis contente de nous! Le RDC est bientôt terminé, il reste encore autant à faire....Au secours

Mini cannelés

Recette ultra simple trouvée sur ce site.

Il vous faut : ( 36 mini cannelés)
1/2 de lait (de préférence entier), 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 100 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet.
Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe.
Laisser reposer une heure puis verser le rhum.
Mettre le four à préchauffer à 285° 10 minutes.
Remplir les alvéoles du moule en silicone.
Tout le secret du cannelé réside dans la cuisson :
Enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 285° puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant 50min. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.
Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.

Verdict : la version mini me plait assez car je peux en manger pleins!! Bien remplir les alvéoles sinon ils sont trop mini! attendre qu'ils refroidissent pour les démouler. Je prépare la pâte la veille et je laisse reposer une nuit au frigo, j'ai déjà fait cette recette 2 fois!