Clafoutis aux figues

D'après la fiche recette de Picard.

Pour 6 pers.
450g de figues surgelées en quartiers, 3 oeufs, 80g de sucre, 50g de farine, 10cl de crème liquide, 1 càc de vanille liquide.

Faire revenir les figues dans une poêle avec du beurre, préchauffer votre four à 200°.
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et la crème ( j'ai rajouté de la poudre d'amande et de la fleur d'oranger à la place de la vanille). Verser dans des ramequins puis répartissez les figues. Enfournez 25min. Je l'ai mangé tiède avec une boule de glace caramel beurre salé.

Verrines fraises tagada crumble

crème tagada: 20cl de crème liquide, 13 fraises tagada ou plus, 1 feuille de gélatine.

crumble: 2 càs de sucre, 2càs de farine, 1 càs de poudre d'amande, qq amandes effilées, 25g de beurre.

chantilly : 20 cl de crème liquide entière, 1 sachet de crème fixe, 2 càs de sucre.

Faire fondre les fraises dans une casserole avec la crème puis hors du fond y mettre la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Verser dans les verrines puis mettre au frigo.

Préparer le crumble en malaxant tous les ingrédients puis enfourner sur une plaque 5-10 min. Laisser refroidir puis déposer sur les verrines.

Enfin préparer la chantilly (mettre le bol du mixeur et la crème quelques instants au congel) puis monter la crème en chantilly en y incorporant le sachet de crème fixe et le sucre. Puis disposer la chantilly à l'aide d'une poche à douille sur les verrines.

Décorer avec du sucre rose et une fraise tagada si vous n'avez pas tout mangé pendant la recette.

Niagara on the lake, Niagara Falls et Toronto

Gananoque et Montréal

Roberval Quebec Montréal

Tadoussac et St Felicien

Les baleines Baie Ste Catherine

Tarte amandes myrtilles

1 pâte brisée, 500g de myrtilles, 2 oeufs, 50g poudre d'amandes, 150g de sucre, 150g crème fraîche épaisse.

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger les oeufs+sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et la poudre d'amande.
Étaler la pâte y déposer les myrtilles puis verser la préparation. Enfourner 40 minutes.

Caramels durs aux noisettes

200g de sucre en poudre
200g de crème fraîche épaisse

Mélanger les deux ingrédients puis faire fondre lentement dans une casserole anti adhésive.
Remuer sans cesse.
Arrêter la cuisson lorsque le caramel devient couleur caramel.
Verser sur une plaque ( j'ai utilisé un tapis en silicone) laisser refroidir 2 min, y mettre noisettes, noix selon vos gouts, puis couper avec des ciseaux.